دونر كباب تركي فاطمة ابو حاتي

المكونات:

• 1 كيلو لحم ضأن أو لحم بقري مقطع إلى شرائح رقيقة
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 1/4 كوب زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة كبيرة بهارات دونر كباب (أو مزيج من الكمون والكزبرة والبابريكا والفلفل الأسود)
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• خبز بيتا أو خبز تركي للتقديم
• خضروات متنوعة (طماطم، خس، بصل، مخلل خيار)
• صلصات (طحينة، زبادي، شطة)

خطوات التحضير:

1. تحضير التتبيلة: في وعاء كبير، اخلط البصل المفروم، الثوم المفروم، زيت الزيتون، معجون الطماطم، بهارات الدونر كباب، الفلفل الأحمر الحار (إذا كنت تستخدمه)، الأوريجانو، القرفة، الملح والفلفل الأسود.
2. تتبيل اللحم: أضف شرائح اللحم إلى التتبيلة وقلبها جيدًا حتى تتغطى بالكامل. غطِ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، أو الأفضل طوال الليل، ليتشرب اللحم النكهات.
3. تجهيز سيخ الشواء: إذا كنت تستخدم سيخ شواء عمودي، قم بتثبيت شرائح اللحم المتبلة على السيخ بالتناوب، مع التأكد من أنها متراصة بإحكام. إذا لم يكن لديك سيخ شواء عمودي، يمكنك استخدام صينية خبز كبيرة ووضع شرائح اللحم فوق بعضها البعض لتشكيل كومة.
4. الطهي:
   • باستخدام سيخ الشواء العمودي: قم بتشغيل الشواية على نار متوسطة. ضع سيخ اللحم أمام الشواية ودعه يدور ببطء. استخدم سكينًا حادًا لتقطيع شرائح رقيقة من اللحم المشوي أثناء دورانه. استمر في الطهي والتقطيع حتى ينضج اللحم بالكامل.
   • باستخدام صينية الخبز: سخّن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. ضع صينية اللحم في الفرن واخبزها لمدة 45 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت إلى ساعة، أو حتى ينضج اللحم تمامًا. اقلب اللحم بين الحين والآخر لضمان طهيه بالتساوي. بعد أن ينضج اللحم، قطعه إلى شرائح رقيقة باستخدام سكين حاد.
5. تحضير السندويشات: سخّن خبز البيتا أو الخبز التركي. املأ الخبز بشرائح الدونر كباب، والخضروات المفضلة لديك (طماطم، خس، بصل، مخلل خيار)، والصلصات التي تفضلها (طحينة، زبادي، شطة).
6. التقديم: قدم الدونر كباب التركي ساخنًا واستمتع به!